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Rôti de chevreuil, sauce venaison
Voici le recette de cuisine de Rôti de chevreuil, sauce venaison
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Note :
 - Faut être membre
Par fannyland.
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4 personnes
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Thème : Plat
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Difficulté :
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Préparation : 15 min
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Cuisson : 50 min
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Budget : Petit
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Ingrédients pour Rôti de chevreuil, sauce venaison
30 g de beurre
2 cuillère à soupe de crème fraiche
3 cuillère à soupe de moutarde
10 cl de vin rouge
1 echalote
180 g de gelée de groseilles
800 g de rôti de chevreuil
1 cuillère à soupe de huile d olive
Recette du Rôti de chevreuil, sauce venaison
Préchauffez le four th.6 -180°C.
Ficelez le rôti et faites-le dorer rapidement de tous côtés dans une poêle contenant le beurre chaud.
Déposez-le dans un petit plat à four, salez, poivrez et faites cuire 30 à 35 min au four
faites revenir 5 min à feu doux l'échalote finement hachée dans un poêlon contenant 1 c. à s. d'huile.
Ajoutez le vin rouge et faites-le réduire de moitié à feu vif.
Ajoutez la gelée de groseilles, la moutarde et la crème.
Faites chauffer doucement, en mélangeant au fouet de temps en temps.
Laissez mijoter 5 min à feu très doux.
Emballez le rôti dans du papier alu et laissez-le reposer au moins 5 min
. Jetez le gras de cuisson du plat et versez-y la sauce. Grattez bien les sucs.
Découpez la viande en tranches d'1 cm d'épaisseur.
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Franchement, ça a l'air vraiment trop bon :D
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